主料：
鸡蛋、喜旺维小肠、猪肉馅
辅料：
葱、姜、盐、生抽、白砂糖、胡椒粉、水、生粉、油
做法：
1.将肉馅放入容器，加入盐、细砂糖、生抽、白胡椒粉和葱姜末；
2.按同一方向搅拌，慢慢分次加入清水，同一方向打至起胶上劲；
3.加入适量生粉，按同一手法再次搅拌均匀；
4.加入切好的喜旺维小肠丁，稍加搅拌；
5.鸡蛋打入碗中，搅散待用，小锅中刷少许油；
6.倒入适量蛋液，蛋皮形成时放入肉馅；
7.迅速对折，边缘处粘紧，即可出锅，蛋饺完成。
小贴士：蛋饺做好后属半成品，可以放冷冻保存，随吃随取很方便。无论是煎、炖、煮、蒸、火锅都可以，烹饪方法多样，味道鲜美。