猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳不仅营养丰富，口感也非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。
主料
喜旺猪耳朵400克
辅料
姜、花椒油、生抽、鸡精、葱、香菜、大蒜、芝麻油、香叶、花椒、八角、盐、料酒、醋、豆瓣酱、辣椒油
具体做法
1.将喜旺猪耳切片，越薄越好。
2.准备一个小碗，调制凉拌猪耳片的调料：豆瓣酱半茶匙、辣椒油1茶匙、花椒油1茶匙、芝麻油1茶匙、生抽3茶匙、醋3茶匙，鸡精少量。
3.葱、香菜切段，大蒜剁碎与猪耳片放入碗中，淋上调制的的调料拌匀，装盘完成！
喜旺猪耳
选用优质健康猪耳为原料，脆嫩可口，咸淡适中，香而不腻。
烹饪技巧
豆瓣酱与酱油比较咸，亲们可以根据自己口味喜好，决定凉拌时是否需要添加盐。