低温肉的营养价值您知道吗？ -j9九游会首页登录

      低温肉制品是指使肉制品处于较低温度(0-4℃)环境下抑制微生物生长。低温肉制品最大限度地保留了原料肉的风味物质和营养成分，防止了传统肉制品加工下可避免的成分流失；肉质鲜嫩，口感良好，无肉类煮制后固有的“渣”感；肉类蛋白变性适度，易于为人体消化和吸收，营养利用率高；食用便捷，家庭可贮存备用；需冷藏存放和冷链销售，即产品要在0-6℃下冷藏。
      高温肉制品是指经过121℃高温蒸煮的包装肉制产品。由于高温蒸煮使袋内肉制品消毒彻底，所以在常温下有较长的保质期。由于高温制作，也使产品中的一部分营养成分降低。因此，常常可以看到高温肉制品的配料中加入了更多的调味料，如香辛料、水解植物蛋白等来强化口感。
　　因低温肉制品对原材料及加工工艺和存储方式要求极为严格，最大限度的保证了肉制品的营养和风味，所以低温肉制品价格相对较高。